Popularność matcha ostatnio gwałtownie wzrosła, a matcha shoty, latte, herbaty, a nawet desery pojawiły się wszędzie, od sklepów ze zdrową żywnością po kawiarnie.
Podobnie jak zielona herbata, matcha pochodzi z rośliny Camellia sinensis . Jednak rośnie inaczej i ma unikalny profil składników odżywczych.
Rolnicy uprawiają matchę, przykrywając rośliny herbaciane 20–30 dni przed zbiorem, aby uniknąć bezpośredniego światła słonecznego. Zwiększa to produkcję chlorofilu, zwiększa zawartość aminokwasów i nadaje roślinie ciemniejszy zielony odcień.
Po zebraniu liści herbaty usuwa się łodygi i żyłki, a liście miele się na drobny proszek znany jako matcha.
Matcha zawiera składniki odżywcze z całych liści herbaty, co skutkuje większą ilością kofeiny i przeciwutleniaczy niż zazwyczaj znajduje się w zielonej herbacie .
Badania nad matchą i jej składnikami ujawniły szereg korzyści, pokazując, że może ona pomóc chronić wątrobę, promować zdrowie serca, a nawet pomagać w odchudzaniu.
Oto kilka korzyści zdrowotnych wynikających z herbaty matcha, wszystkie oparte na badaniach naukowych.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Matcha jest bogata w katechiny, klasę związków roślinnych zawartych w herbacie, które działają jak naturalne przeciwutleniacze .
Przeciwutleniacze pomagają stabilizować szkodliwe wolne rodniki, które są związkami, które mogą uszkadzać komórki i powodować przewlekłe choroby.
Po dodaniu proszku matcha do gorącej wody w celu przygotowania herbaty, herbata zawiera wszystkie składniki odżywcze z całego liścia. Będzie miał więcej katechin i przeciwutleniaczy niż zwykłe moczenie liści zielonej herbaty w wodzie.
W rzeczywistości, według jednego oszacowania, liczba niektórych katechin w matcha jest do 137 razy większa niż w innych rodzajach zielonej herbaty
Jedno z badań wykazało, że podawanie myszom suplementów matcha zmniejsza szkody spowodowane przez wolne rodniki i zwiększa aktywność przeciwutleniającą
Włączenie matchy do diety może zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy, co może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek, a nawet obniżyć ryzyko kilku chorób przewlekłych
Może pomóc chronić wątrobę
Wątroba jest niezbędna dla zdrowia i odgrywa kluczową rolę w wypłukiwaniu toksyn, metabolizowaniu leków i przetwarzaniu składników odżywczych.
Niektóre badania wykazały, że matcha może pomóc chronić zdrowie wątroby .
W jednym badaniu podawano matchę szczurom z cukrzycą przez 16 tygodni i stwierdzono, że pomaga ona zapobiegać uszkodzeniom nerek i wątroby
W innym badaniu 80 osobom z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby podawano placebo lub 500 mg ekstraktu z zielonej herbaty dziennie przez 90 dni.
Po 12 tygodniach ekstrakt z zielonej herbaty znacząco obniżył poziom enzymów wątrobowych. Podwyższony poziom tych enzymów jest markerem uszkodzenia wątroby
Ponadto analiza 15 badań wykazała, że picie zielonej herbaty wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem chorób wątroby
Należy jednak pamiętać, że w tym skojarzeniu mogą być zaangażowane inne czynniki.
Potrzebne są dalsze badania, aby przyjrzeć się wpływowi matchy na ogólną populację, ponieważ większość badań ogranicza się do badań oceniających wpływ ekstraktu z zielonej herbaty na zwierzęta.
Poprawia funkcjonowanie mózgu
Niektóre badania pokazują, że kilka składników matchy może pomóc w poprawie funkcji mózgu .
W jednym badaniu z udziałem 23 osób przyjrzano się, jak ludzie wykonują szereg zadań zaprojektowanych do pomiaru wydajności mózgu.
Niektórzy uczestnicy spożywali herbatę matcha lub batonik zawierający 4 gramy matchy, podczas gdy grupa kontrolna spożywała herbatę lub baton placebo.
Naukowcy odkryli, że matcha powodowała poprawę uwagi, czasu reakcji i pamięci w porównaniu z placebo
Inne małe badanie wykazało, że spożywanie 2 gramów zielonej herbaty w proszku dziennie przez 2 miesiące pomogło poprawić funkcjonowanie mózgu u osób starszych
Dodatkowo matcha zawiera bardziej skoncentrowaną ilość kofeiny niż zielona herbata, pakując 35 mg kofeiny na pół łyżeczki (około 1 grama) proszku matcha.
W wielu badaniach powiązano spożycie kofeiny z poprawą funkcji mózgu, cytowaniem krótszych czasów reakcji, zwiększoną uwagą i poprawioną pamięci.
Matcha zawiera również związek zwany L-teaniną , który zmienia działanie kofeiny, promując czujność i pomagając uniknąć spadku poziomu energii, który może nastąpić po spożyciu kofeiny
Wykazano również, że L-teanina zwiększa aktywność fal alfa w mózgu, co może pomóc wywołać relaksację i zmniejszyć poziom stresu
Może wspomagać zdrowie serca
Choroby serca są główną przyczyną zgonów na całym świecie, odpowiadając za około jedną trzecią wszystkich zgonów osób w wieku powyżej 35 la
Niektóre badania wykazały, że picie zielonej herbaty, która ma podobny profil składników odżywczych jak matcha, może pomóc w ochronie przed chorobami serca.
Wykazano, że zielona herbata obniża poziom całkowitego i „złego” cholesterolu LDL, a także trójglicerydó
Może również pomóc w zapobieganiu utlenianiu cholesterolu LDL, innego czynnika, który może chronić przed chorobami serca
Badania obserwacyjne wykazały również, że picie zielonej herbaty wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i udaru mózg
W połączeniu z wszechstronną dietą i zdrowym stylem życia picie herbaty matcha może pomóc zachować zdrowe serce i chronić przed chorobami.
Pomaga schudnąć
Spójrz na jakikolwiek suplement odchudzający, a jest duża szansa, że zobaczysz „ekstrakt z zielonej herbaty” w składzie.
Zielona herbata jest dobrze znana ze swoich właściwości wspomagających odchudzanie . W rzeczywistości badania pokazują, że może pomóc przyspieszyć metabolizm, aby zwiększyć wydatek energetyczny i przyspieszyć spalanie tłuszczu.
Jedno małe badanie wykazało, że przyjmowanie ekstraktu z zielonej herbaty podczas umiarkowanych ćwiczeń zwiększyło spalanie tłuszczu o 17%
Inne badanie z udziałem 14 osób wykazało, że przyjmowanie suplementu zawierającego ekstrakt z zielonej herbaty znacznie zwiększyło 24-godzinny wydatek energetyczny w porównaniu z placeb
Przegląd 11 badań wykazał również, że zielona herbata zmniejszała masę ciała i pomagała w utrzymaniu utraty wag
Chociaż większość tych badań dotyczyła ekstraktu z zielonej herbaty, matcha pochodzi z tej samej rośliny i powinna mieć taki sam efekt.
Herbata matcha jest bardzo łatwa do przygotowania
Skorzystanie z wielu zdrowotnych właściwości matchy jest proste – a herbata smakuje wyśmienicie.
Możesz zrobić tradycyjną herbatę matcha, przesiewając 1-2 łyżeczki (2-4 gramy) proszku matcha do filiżanki, dodając 59 ml gorącej wody i mieszając ją bambusową trzepaczką.
Możesz również dostosować stosunek proszku matcha do wody w oparciu o preferowaną konsystencję.
Aby uzyskać cieńszą herbatę, zmniejsz ilość proszku do pół łyżeczki (1 gram) i wymieszaj z 3–4 uncjami (89–118 ml) gorącej wody.
Jeśli wolisz bardziej skoncentrowaną wersję, połącz 2 łyżeczki (4 gramy) proszku z zaledwie 30 ml wody.
Jeśli czujesz się kreatywny, możesz nawet spróbować ubijać matcha latte, puddingi lub koktajle proteinowe, aby zwiększyć zawartość składników odżywczych w swoich ulubionych przepisach.
Jak zawsze, kluczem jest umiar. Chociaż matcha jest pełna korzyści zdrowotnych, więcej niekoniecznie oznacza lepsze.
W rzeczywistości zgłaszano problemy z wątrobą u niektórych osób, które codziennie piły duże ilości zielonej herbaty
Picie matchy może również zwiększyć narażenie na zanieczyszczenia, takie jak pestycydy, chemikalia, a nawet arsen znajdujący się w glebie, na której rosną rośliny herbaciane
Maksymalne tolerowane spożycie proszku matcha jest niejasne i zależy od osoby. Aby być bezpiecznym, spożywaj matchę z umiarem.
Najlepiej trzymać się 1-2 filiżanek dziennie i szukać certyfikowanych ekologicznych odmian, aby skorzystać z wielu korzyści zdrowotnych matchy bez ryzyka jakichkolwiek skutków ubocznych.
